Un estudio relaciona el arroz integral con una mejor salud cardiaca

Los investigadores creen que el proceso para convertir el arroz en blanco elimina un ingrediente vital
Dos tipos de arroz, el integral y el semiintegral, podrían reducir el riesgo de enfermedad cardiaca e hipertensión al interferir con una proteína relacionada con ambas afecciones, según sugiere una investigación.

En un estudio reciente, los investigadores informan que los hallazgos podrían indicar que el arroz integral es mejor que el blanco cuando se trata de proteger al organismo de la hipertensión y la aterosclerosis (endurecimiento de las arterias).

“Nuestra investigación sugiere que hay un ingrediente potencial del arroz que podría ser un buen punto de inicio para buscar medicina protectora para las enfermedades cardiovasculares”, apuntó el investigador Satoru Eguchi, profesor asociado de fisiología de la Facultad de medicina de la Universidad de Temple en Filadelfia.

Eguchi y sus colegas dijeron que sus experimentos muestran que un ingrediente del arroz integral parece combatir una proteína conocida como angiotensina II que contribuye a la presión arterial alta y a a la obstrucción de las arterias.

El ingrediente está en la capa del arroz que se elimina cuando el arroz integral se convierte en blanco. Pero esa capa se puede preservar en el arroz semimolido (Haigamai) y molido de forma incompleta (Kinmemai), que son populares en Japón.

Se planea presentar el estudio en la conferencia anual de Biología Experimental, del 24 al 28 de abril en Anaheim, California.

Plataforma Europea de Acción sobre la Dieta y la Actividad Física

El proyecto SAFE FOODS de la UE cuestiona los métodos actuales de análisis de riesgos alimentarios

El modelo clásico de análisis de riesgos alimentarios desarrollado en los años 90 divide el proceso de análisis de riesgos en tres etapas: evaluación de riesgos, gestión de riesgos y comunicación de riesgos. Sin embargo, algunos científicos creen que este modelo y las prácticas asociadas al mismo no satisfacen las preocupaciones de los consumidores en cuestiones de seguridad alimentaria.

El proyecto SAFE FOODS

SAFE FOODS (ALIMENTOS SEGUROS), un proyecto integrado financiado por la UE (desde abril de 2004 hasta junio de 2008) ha adoptado un enfoque más holístico en relación con la seguridad alimentaria para responder directamente a las preocupaciones de los consumidores. Este proyecto ha reunido a 37 socios del consorcio, incluyendo a destacados institutos europeos de investigación alimentaria, organizaciones, universidades y colaboradores de Sudáfrica y China.

SAFE FOODS ha realizado un estudio para identificar las preocupaciones de los consumidores en cuanto a la seguridad alimentaria, priorizar estas preocupaciones de forma eficiente y descubrir la mejor manera de utilizar las herramientas disponibles en la actualidad (p. ej. tecnología, estudios, procesos reguladores), y de este modo responder mejor a las necesidades de los consumidores.

SAFE FOODS ha adoptado una perspectiva multidisciplinar para estudiar cómo todos los aspectos del proceso de análisis de riesgos pueden evolucionar potencialmente, desde la evaluación científica del riesgo hasta su comunicación a los consumidores. Uno de los hallazgos clave ha sido que este proceso puede optimizarse utilizando la información existente en cada país para tener un punto de viste paneuropeo o global.

Lograr el acceso internacional a los recursos nacionales

SAFE FOODS ha desarrollado una base de datos en línea de 400 expertos en seguridad alimentaria procedentes de 260 organizaciones de más de 35 países. Los gobiernos y autoridades podrán utilizar esta tecnología para identificar rápidamente a los expertos que requieran.

El equipo de SAFE FOODS también ha creado un punto de transferencia en Internet totalmente operativo a través del cual los miembros registrados pueden intercambiar información de cada país sobre problemas emergentes y amenazas a la seguridad alimentaria. Esta tecnología acelera la identificación de amenazas al reunir el punto de vista de más de 300 iniciativas nacionales, de cada uno de los países participantes, y europeas sobre cuestiones de seguridad alimentaria. Aunque la base de datos está aún en proceso de desarrollo, varias organizaciones de diferentes países y europeas ya han expresado su interés por convertirse en usuarias de la misma.

¿Tarta de manzana o apfelstrudel?

Los países recopilan datos sobre el consumo de alimentos y los contaminantes y toxinas presentes en ellos, pero la posibilidad de comparar los datos se ve limitada porque los alimentos se codifican y recogen de manera diferente en cada país. SAFE FOODS ha superado este desafío utilizando el método armonizado de codificación Codex que permite dar nuevos códigos a los productos alimentarios (p. ej. tarta de manzana) en cinco países en función de sus ingredientes (p. ej. manzanas, harina, azúcar, mantequilla). Este nuevo sistema de codificación de los datos de cada país ha permitido que SAFE FOODS realice una simulación en la que se ha observado si los distintos hábitos de consumo o prácticas de control pueden explicar las diferencias entre los datos de cada país.

La tecnología más moderna

SAFE FOODS se ha dedicado a explorar las maneras de integrar las tecnologías más modernas para maximizar el uso de los datos disponibles. El proyecto ha analizado la composición de las patatas y el maíz empleando una novedosa técnica “ómica”. Esta tecnología permite que los científicos realicen análisis sin precedentes sobre la composición de los cultivos, midiendo simultáneamente miles de parámetros (incluyendo los genes, las proteínas y los metabolitos). De este modo, los científicos pueden determinar si la inserción de un nuevo gen en un grano de maíz altera su composición, y los gestores de riesgos pueden así comprender de qué modo el proceso de cultivo puede alterar el valor nutricional de un alimento (p. ej. nanotecnología, OGM, cultivos orgánicos).

Mejorar la comunicación de riesgos

SAFE FOODS ha realizado estudios entre los consumidores para descubrir cómo puede optimizarse la comunicación de riesgos. Los resultados indican que la información debe adaptarse a las necesidades de los consumidores, y reducir la incertidumbre y la variabilidad mediante la coordinación de la información. El proyecto recomienda que los esfuerzos de comunicación sobre riesgos alimentarios tengan en cuenta las prioridades en materia de reglamentación, las medidas preventivas, las acciones que se lleven a cabo y la experiencia de los gestores de riesgos alimentarios.

Modernizar el modelo de análisis del riesgo alimentario

Muchos médicos admiten que el modelo clásico de análisis de riesgos sigue siendo aplicable en la mayoría de las decisiones rutinarias sobre temas en los que no hay controversia. Sin embargo, SAFE FOODS considera que los temas controvertidos deben evaluarse en un contexto más amplio que el actual. SAFE FOODS recomienda una serie de prácticas que corrijan el modelo clásico de análisis de riesgos a fin de optimizar el proceso.

Algunas recomendaciones, como la inclusión de las partes interesadas en el análisis de riesgos, ya se han integrado parcialmente en el proceso regulador. La Comisión Europea ha establecido un “Grupo Consultivo de la Cadena Alimentaria y de la Sanidad Animal y Vegetal” y un “Grupo de Diálogo con las Partes Interesadas”. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ha creado una “Plataforma Consultiva de Partes Interesadas”.

Aún quedan áreas que requieren una mayor exploración, como el desarrollo de orientaciones técnicas sobre cómo y cuándo utilizar la tecnología ómica, y los programas de formación sobre cómo utilizar los resultados de estos análisis en la toma de decisiones.
Aunque el proyecto SAFE FOODS casi ha finalizado, el desarrollo de su innovadora metodología sigue adelante.

Referencia

Promoting Food Safety through a New Integrated Risk Analysis Approach (SAFE FOODS). European Commission Sixth Framework Programme Contract n° FOOD-CT-2004-506446

Para obtener más información (en inglés)

www.safefoods.nl

Principio de acuerdo para reducir la cantidad de sal en alimentos

Los Veintisiete lograron hoy un principio de acuerdo para reducir la presencia de sal en los alimentos elaborados en la Unión Europea, según adelantó la ministra española de Sanidad y presidenta de turno de la UE, Trinidad Jiménez, en una comparecencia ante el Parlamento Europeo.

La ministra admitió que aún quedan “detalles” por pulir, aunque no aclaró cuáles, para cerrar el acuerdo, que España espera poder concluir en la reunión de ministros europeos de Sanidad que tendrá lugar el próximo mes de junio en Luxemburgo.

Fuentes del Ministerio que dirige Jiménez explicaron que el acuerdo pretende reducir en un 16% la cantidad de sal en determinados alimentos, en un plazo de cuatro años. Este recorte afectaría a los productos “más consumidos” en cada país y, en el caso de España, afectaría a embutidos, quesos y pan.

El comité de gestión de la UE –formado por expertos de los 27– dio este martes un primer paso hacia el objetivo que persigue España para que el Consejo europeo respalde con “unanimidad” las recomendaciones para reducir el consumo de sal, y luchar así contra enfermedades como la obesidad, la hipertensión o cardiovasculares.

Este martes, los 27 se han comprometido a desarrollar políticas para una menor presencia de sal en los alimentos a través de dos vías: la educación sanitaria y el trabajo con la industria para que ésta “reformule sus alimentos”, indicaron fuentes ministeriales.

España considera que “hay margen suficiente” para que los fabricantes reformulen la composición de sus productos y reduzcan la presencia de sal en los mismo

El Reto del Menú Semanal Sano

Por: Marta Rodriguez

Es un dato que el número de obesos en el mundo va en aumento, todos lo sabemos. Sin embargo, nadie hace nada para evitarlo. Los gobiernos de los países desarrollados se preocupan por muchas cosas, algunas más importantes que otras, pero nadie hace nada para evitar la obesidad.

Encendemos el televisor, nos conectamos a Internet, abrimos el buzón, leemos prensa, etc. y siempre si no es un lugar es en otro, siempre nos bombardean con anuncios de todo tipo, la publicidad nos invade, pero ¿qué hay de los anuncios poco saludables?

Aquellos en los que anuncian bollería industrial, comida rápida, etc.

Es un dato que el número de obesos en el mundo va en aumento, todos lo sabemos. Sin embargo, nadie hace nada para evitarlo.

Los gobiernos de los países desarrollados se preocupan por muchas cosas, algunas más importantes que otras, pero nadie hace nada para evitar la obesidad.

Por eso, hoy en día conseguir un menú semanal sano es todo un reto. Sobre poco más o menos todos sabemos que debemos comer verduras, pescado, fruta, etc. en resumen, una dieta equilibrada, llena de vitaminas y dando preferencia a consumir productos frescos.

Esperemos que alguien ponga punto y final al bombardeo de la comida rápida y pronto ir al supermercado no sea un suplicio en el que tengamos que abstenernos de comprar aquellos productos que a primera vista parecen tan apetitosos pero que en el fondo sabemos que no ayudan a nuestra dieta equilibrada.

Ponerse en forma pasadas las fiestas

Al principio de cada año hacemos propósito de enmienda y nos proponemos perder esos quilos de más que hemos sumado tras los excesos navideños. Según estudios recientes un 15% de la población es­pañola sufre obesidad y una tercera parte sobrepeso. Tenemos que desintoxicar nuestro organismo de los excesos.

Y es que tras la llegada de la Navidad, una épo­ca de encuentros familiares y amistosos, cenas de compromiso, compras, ágapes que duran horas y un sinfín de citas en la agenda, que lo más nor­mal es que provoquen, como mínimo, un exceso de comidas, de gastos, y, en definitiva, de energía. Estos abusos pueden acabar pasándonos factura y aguarnos la fiesta. Y es que, los problemas de salud más habituales durante estos días son los derivados del exceso que hacemos con la comida, los dulces y la bebida. Así, es normal sufrir empachos, sensación de pesadez, ardor acompañado de acidez y, en algu­nos casos, vómitos.

Unos kilos de más. Ésta es la principal consecuencia que suelen generar las fiestas navideñas en la ma­yoría de la población. En concreto, estas navidades los españoles engordarán una media de tres kilos por persona, según afirman expertos del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO).

Y es que, al cabo de cada “comilona” de Navidad o Año Nuevo, se pueden consumir de 2.000 a 3.000 Ki­localorías, el equivalente a dos días de dieta normal y que desemboca en dos kilos de más en la balanza, explican desde el IMEO. Por ello, recomiendan com­pensar los excesos de estas fechas con un aumento en la actividad física y con un seguimiento nutricional correcto.

“Uno de los principales errores que se cometen en las navidades es la de llegar a la comida o a la cena en ayunas”, subrayan. No comer nada durante el día en previsión de un exceso durante la cena, provoca que se llegue con un hambre excesiva y que el auto­control sobre la comida sea menor. Además, mientras menos azúcar haya en sangre, más se absorben los alimentos y más engordan. Por este motivo, es mejor hacer las comidas regulares durante el día para lle­gar a la noche con un apetito moderado.

Si los días previos y posteriores a las fiestas segui­mos una dieta baja en calorías conseguiremos evitar ese aumento de peso. Para ayudarte en este come­tido hemos diseñado esta selección de productos. pensando en mantener tu peso y tu salud. Forever Living ha diseñado un programa que tiene en cuenta el estilo de vida del adulto de hoy en día. Para perder peso es esencial cambiar.

Los productos selccionados son:

• El revolucionario Forever Lean™ (#289) (120 cápsulas)
• Aloe Vera Gel (#015)
• Aloe Berry Nectar (#034) ó Forever Aloe Bits n’ Peaches® (#077) (tres garrafas de 1 litro)
• Dos latas de batidos para sustituir comidas Forever Lite® Ultra™ con sabor Vainilla (#237) ó Chocolate (#266).
• Forever Garcinia Plus® (#071) (70 cápsulas suaves)
• Forever Active Probiotic® (#222) (30 perlas)

Forever Lean™ proporciona dos ingredientes revolu­cionarios que pueden ayudar a reducir la absorciónde calorías provenientes de grasas y carbohidatos.

El primero de estos ingredientes es Opuntia Ficus-indica, o chumbera. Debido al contenido extra de fibra altamente soluble del material de la hoja, esta absorbe mucha de la grasa que de otra manera acabaría siendo depositada en el cuerpo. El otro in­grediente revolucionario viene del frijol blanco, el cual funciona al hace más lenta la absorción de azúcar en el intestino delgado al inhibir temporalmente la activi­dad enzimática que convierte los almidones en azú­car. Forever Lean™ complementa estos dos ingredi­entes con el tricloruro de cromo, que ayuda al cuerpo a mantener niveles normales de azúcar en la sangre. Este nuevo suplemento para el control de peso eleva al máximo sus esfuerzos cuando combina su régi­men con una dieta saludable y ejercicio regular.

Aloe Vera Gel, Aloe Berry Nectar y Forever Aloe Bits n’Peaches® le ofrecen delicioso sa­bor con resultados aún más agradables. Tomado con regularidad, el Aloe Vera Gel, ayuda a mejorar la absorción de nutrientes esenciales y le limpia desde el interior. Tenga en cuenta además, la vita­mina C y la fibra del melocotón en Forever Aloe Bits n’ Peaches®, y las grandes cualidades antioxidantes de las manzanas y arándanos rojos del y Aloe Berry Nectar — ¡ni te acordarás de que forman parte de un programa para controlar el peso!

Forever Lite® Ultra™ . Tomar dos deliciosos batidos diarios de Forever Lite® Ultra™, preparado con leche desnatada o de soja, proporciona a su cuerpo 100% del Cantidad Diaria Recomendada (CDR) de las vita­minas y minerales que su cuerpo requiere, junto con 18 aminoácidos importantes. Forever Lite® Ultra™ regula las demandas inmediatas y a largo plazo de la energía que tu cuerpo necesita.

La proteína del suero de leche es absorbida rápida­mente, la soja es absorbida gradualmente, y el ca­seinato de calcio es absorbido en un periodo de vari­as horas. Forever Lite® Ultra™ es el batido perfecto

para sustituir comidas.

Forever Garcinia Plus® contiene ingredientes que contribuyen a su pérdida de peso, el más importante de los cuales es el ácido hidroxicítrico (HCA). Estudios han demostrado la habilidad del HCA de reducir la conversión de carbohidratos en grasas almacenadas al inhibir ciertos procesos enzimáticos. Otro ingredien-te significativo es el picolinato de cromo. La deficien­cia de cromo puede causar fatiga y un exceso en la producción de grasas. La Garcinia Cambogia tam­bién ha mostrado ser un inhibidor natural del apetito.

Forever Active Probiotic® Si no se mantiene equilibrado nuestro sistema digestivo, las bacteria dañinas pueden propagarse y causar problemas. Forever Active Probiotic® es una pequeña cápsula, fácil de ingerir, que trabaja en el intestino ayudando en la digestión de alimentos y contribuyendo a su­perar desequilibrios creados por nuestros hábitos ali­menticios y estilo de vida. Forever Active Probiotic® usa una exclusiva tecnología patentada de encapsu­lado que protege a los frágiles probióticos. Cuando se toma junto con el Aloe Vera Gel, el Forever Active Probiotic® puede ser el sólido apoyo de un sano sis­tema digestivo.

Forever Living ha creado un plan integral que le per­mite lograr un óptimo resultado. El nuevo pack de Forever Nutri-Lean™, con sus nuevas y revolucion­arias cápsulas de Forever Lean™, junto con una gama de complementos ‘de peso’ como el Aloe Vera Gel y Forever Lite® Ultra™, le proporcionan las her­ramientas para alcanzar con éxito su peso ideal.

Publicado Por Forever Living